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1. 开封的小吃有哪些？
2. 和胡辣汤媲美的河南小吃有哪些？

开封的小吃有哪些？

开封的小吃非常丰富多样，包括豆腐脑、刀削面、焦圈、夫妻肺片、油茶等等。
原因是开封地处于中原地带，既有南北方的风味小吃，又有地方特色的美食，而且历史悠久，有很多传统口味的小吃。
其中比较有名的有“千层油饼”，外皮酥脆，内层千层状，非常好吃；还有“灌汤包”，包子中夹有汤汁，口感独特；还有“仓头马家烧饼”，是开封特色小吃之一，味道鲜美。
可以说开封的小吃种类繁多，每一种小吃都有其独特的特点和味道，令人回味无穷。

和胡辣汤媲美的河南小吃有哪些？

你好我是小强很高兴回答您的问题

在河南还有一种美食叫大豆腐脑

大豆腐脑制作方法

1准备黄豆泡发(12个小时以上)

2泡好的黄豆打成生豆浆 如果用石磨最好

3准备浆水 若果没有浆水也可以用白醋代替(白醋和水的比例1/2)

4准备点黑菜或者青菜 切点水芹粒备用

5把生豆浆水放到锅里烧开3分钟关火

6把准备好的浆水用勺子轻轻撒在豆浆上记得这个动作一定要轻否则豆浆不易结大块

7豆浆全部凝固后开火加入黑菜调味放盐，鸡精，味精，烧开后加入面糊 汤粘稠烧2分钟就可以出锅了

8出锅盛进碗里放上水芹丁淋上几滴香油喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油

大豆腐脑是鄢陵的地方小吃 早上喝一碗豆腐脑配上两根油条味道一级棒

烩面。三鲜烩面和羊肉烩面最为经典。最古老的烩面是羊骨汤，加上面、三丝、青菜和肉。北方一碗粥，中原一碗面，南方一碗米，西方一块肉，东方一个饼，都是当地的基本配置饭食。烩面当然有提升的地方，比如用的水、肉、面，都有提升的空间。

很多人一提起“胡辣汤”就能想起来河南，当人们谈起它时：第一句就是，挖槽，这玩意贼辣，直呼过瘾！而且大多数的生活在河南的人，早晨都喜欢来一碗胡辣汤，配个包子或者油条救助吃。。

但作为一名地道的河南人来说，在俺们河南可不光是只有胡辣汤的，今天就给大家带来一个和胡辣汤相提媲美的河南版早餐之一的“sha汤”。

说来巧合，昨晚媳妇给我说：“明天给咱儿买两个大煎包，小区楼下那家”，我想了半天，喔！原来是有sha汤的那家，正好我也好久没喝了，作为一个吃货来说，怎能不借此机会来一碗？

sha汤，我用输入法打了半天打不出来，能打出来的只有“撒汤”这样的，貌似就没这个字。正确的打法是“饣它（sha）汤”这样！

关于起源，我也不说了，咱也不是专业人，各地说法也不一样，有的说起源于俺们河南商丘，有的说起源于安徽亳州，还有的说是江苏徐州的。。。反正大家用的配料都差不多，就是热乎的高汤配上鸡丝，薏米，冲个鸡蛋，再来点配菜齐活。。

我们楼下这一家还不错，在郑州开了挺多家，要了一个美团套餐，一碗sha汤，配4个大煎包，一碗开胃小菜。

出门的时候还专门穿了个大背心，结果还是满头大汗。两个字形容：“得劲”。四个字形容：“舒坦类很”！

一说胡辣汤，就想到了“豫见美好，老家河南”，好像胡辣汤就是河南的名片，当然了，我作为土生土长的河南人，的确为家乡的美味名吃而自豪点赞。

河南不仅有胡辣汤，还有商丘的水煎包，乾隆御封的任家豆腐干在商丘市贾寨镇，柘城的吊炉烧饼，开封的灌汤小笼包，道口烧鸡，濮阳卷凉皮，郑州须水凉皮，洛阳牛肉汤等等，

爱吃的小伙伴们，骑行侠张大厨欢迎你们到河南做客，来品尝源自河南的北方风味美食

我挺喜欢回答这个问题，因为我也是个吃货，挺多的，听我慢慢道来，有需要补充的还得万能网友指导留言，有豆腐皮卷油条，肉合，豆沫，水煎包，烧饼加牛肉最好吃了，或者烧饼加油豆腐皮，羊肉汤，牛肉汤，烩面，焖面条，凉面条，鸡汤豆腐皮，洋糖角，五香千层葱花饼，钢化蛋，还有红闷羊肉，五香牛肉等等太多了。

千张卷油条‬‬‬[流泪]不知道其他的省市有没有这种吃法，在我们老家这是很盛行的早餐形式，我们管豆腐皮叫千张。想起以前上学的时候路过菜市场，总是卷上一根刚炸好的油条，那感觉真棒。

百年老店胡辣汤‬ ，胡辣汤配煎包神配，河南省非物质文化遗产

羊肉水煎包‬

河南太康合记‬烩面

中原第一碗羊‬肉汤

豆沫‬

烧饼加牛肉‬ 越吃越瘦