北京当地美食推荐烤鸭 -北京当地美食推荐烤鸭店

1. 全聚德十大必点菜？
2. 十大北京烤鸭排行？
3. 北京烤鸭十三个步骤？
4. 北京烤鸭品种？
5. 北京三大烤鸭？

全聚德十大必点菜？

主要包含以下十个方面的特色菜品：

一是配卤鸭什件、白糟鸭片、拌鸭掌、酱鸭膀等四个凉菜；

二是油爆鸭心、烩四宝、炸鸭肝、炒鸭肠等四道炒菜；

三是清炸胗肝；

四是芝麻鸭肝；

五是糟溜鸭三白；

六是烩鸭四宝；

七是茉莉竹笋鸭舌汤；

八是鸭茸鲍鱼盒；

九是清蒸芙蓉梅花鸭舌、玻璃花鸭膀；

十是全鸭四喜饺，等等

十大北京烤鸭排行？

第一名：大董

第二名：海天阁

第三名：利群烤鸭店

第四名：四季民福烤鸭店

第五名：便宜坊（哈德门店）

第六名：全聚德（和平门店）

第七名：九华山烤鸭店

第八名：梧桐

第九名：东方君悦大酒店长安壹号

第十名：1949全鸭季

北京烤鸭十三个步骤？

具体做法如下：

用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量

1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。

2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。

3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。

4、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。

5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。

6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。

7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。

8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。

9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。

10、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。

北京烤鸭品种？

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，根据制作工艺分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。

挂炉烤鸭以全聚德最为著名，焖炉烤鸭以便宜坊为代表。

答：一种北京烤鸭通常会选用优良品种的北京鸭，这是一种肉食鸭，是用填喂的方法饲养的一种鸭子，故名“北京填鸭”。北京填鸭是人们经过长期精心喂养，并不断发展优种从而培育出来的鸭子，在我国的南北朝时期即有记载的“填嗉”养鸭法的影响下，创造出的“填鸭”法。用这种方法培育出的鸭子毛色洁白、肉质肥嫩、体大皮薄，并被称为北京鸭。用北京填鸭烤出的鸭子，味道鲜美，也就成了现在的北京烤鸭。

北京三大烤鸭？

第一，全聚德烤鸭店，北京老子号，建于清朝时期，全聚德烤鸭肉质比较先美，***用独特酱汁调味，适合各个地域的人食用。

第二，便宜坊烤鸭店，始建于明朝的品牌，经过了600多年历史，烤鸭外香里嫩，被人们称为绿色烤鸭。

第三，北京大董烤鸭店，始建于90年代未，发展很快。

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