过年必做的当地美食 ,过年必做的当地美食有哪些

1. 快过年了，全国各地都会有哪些过春节必吃的传统小吃？
2. 过年哪些美食是必做的呢？扣肉吗？
3. 过年必备小吃？

快过年了，全国各地都会有哪些过春节必吃的传统小吃？

过年在我心里就是一个美好的符号，打小就盼望过年，穿新衣服，好吃的东西多，喜庆、热闹、团圆；现在出来工作，虽然离家不远，一年也回家不了几次，过年可以和父母多待几天，自己也做个休整，对于过年还是有点小期待！

家乡河南汝州。老妈过年最重要的工作就是准备吃食，腊八节是过年的前奏，小时候家里好像都不过，也许是粥天天都喝，腊八粥也没有什么特别的口味。腊月二十三过小年，老妈很早就忙开了，烙发面火烧，就是烧饼（这个家里平时是不做的），用来祭灶神。到腊月二十五六，老爸就把豆腐猪肉买回来，一次买几十斤，够吃到正月十五以后的量，过去没有冰箱，这些食物都要处理之后，才能保存。豆腐切成一厘米厚，下油锅炸，做成油豆腐。猪肉清洗干净，去骨，留出做饺子馅的，剩下的切大块，入锅煮熟捞出，猪皮抹上酱油上色，也放到油锅里炸，处理之后冬天能放一个月左右，不会变质。剔下来的肉骨头也在锅里煮了，趁热抹点盐，吃起来特别香。就是现在，老妈也会等我们年底回家再煮肉，就为了我们能吃上刚出锅的肉骨头。

炸丸子

油炸豆腐

炸好的红烧肉块

煮肉的汤也不能浪费，萝卜切成***大小的块，先用开水煮熟捞出，在放进肉汤里小火入味，一次做一大锅，盖上锅盖放在室外，天冷也不会坏。我们这里叫做糟萝卜菜，吃的时候，舀一点在炒锅里加热，就是一道美味的菜，有肉香还不肥腻。

剁饺子馅是个大活，十几斤肉剁成肉馅可不容易，过去都是我爸干这个活，现在虽然有做肉馅的机器，可是老妈觉得机器做的肉馅不好吃，就有我和弟弟们来剁肉馅，几个小时才能把肉馅剁好。饺子馅做好后，大年三十这天下午包饺子，一次把除夕晚上和初一早上的都做好，这两顿传统都要吃饺子。

还要蒸馒头，炸丸子、酥肉、干花。干花的做法，先把和好的面擀成一张饺子皮厚度的大饼，再分割成餐巾纸大小的块，上面划几刀，捏成各种花型，放进油锅炸制定型，做好的干花金黄酥脆，还有各种形状，为了防潮，还要放到一个大塑料袋里密封保存。干花是用来敬神，上供祖先的，过年这几天，吃饭的时候要给家里供奉的各路神仙上香上供，祈求保佑在新的一年风调雨顺、家人平安等。

网上找的图片，大概就这个样子，我们家不放芝麻

牛羊肉、鸡肉、鱼肉这些都会准备，干果、糖果、水果这些东西，过年也会买很多回来，过年客人来家里是招待客人。

家里过年准备的食物大概就是这些，现在吃的东西都不缺，过年主要是享受阖家团圆的这个气氛。

过年哪些美食是必做的呢？扣肉吗？

过年必做的美食一般在不同的地方有不同的种类，说一下我农村婆婆家，枣庄这边的习俗吧，过年一般都做些“勖菜”，也就是油炸的菜，通常所炸的，都是生活中寻常见的蔬菜。

1、炸“土豆条”

把土豆切成长条，比较厚的那种就可以，开水焯一下，然后裹上面糊，放在锅里用油炸，炸出来特别香。

2、炸丸子

一般都是用萝卜炸丸子，红皮萝卜炸出来最好吃。萝卜切碎了，和面，捏成一个个的小丸子，放油里炸熟，酥脆好吃。

3、炸花生米

枣庄农村这边种花生，花生米家家都有，通常会炸一些。也是裹上面糊炸，三五个成团，吃起来香脆。

以上都是寻常见的，人们都会做的。现在条件好了，通常也会炸些蘑菇、做些藕盒之类的，根据家里的食材自由搭配。
做“炸货”是必需的，年根底下，村里的主妇见面会问“你勖菜了吗？”

我们这过年必做的美食也特别多，米粉扣肉就是其中一道，这道菜其实属于川湘菜系，但是进几年呢我们这做的特别频繁每每大席上吃饭的时候都会有这道美食，久而久之的就形成一道山东菜系了，就是所谓的鲁菜系，这道美食入口糯而清香，是酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润。也可以根据自己的烹饪方法而做，其实做起来也特别简单，主要的就是分几个步骤，下面我就来教大家我们这扣肉的制作方法。

制作方法：

主料：带皮五花肉一大块，精排骨一小块

配料：葱丝3克 姜丝3克炒米粉半斤（根据个人爱好，喜欢吃的可以多放点），甜面酱4两 耗油一大勺 高度白酒适量 豆腐乳4两 味精3两 白糖2两 老抽适量 （个人爱好，我比较喜欢放点桂花酱）

一：

五花肉用火把多余的小毛给它烧干净了在放入水中用清洁球刷干净了，用刀给它切成两厘米厚的大片，排骨剁成小块一起放入盆中放入调料和炒好的米粉调匀，封上保鲜膜腌上一小时。

二：

腌好的肉一片一片的码入碗中最后在把排骨放在肉的上面，封上保鲜膜放入蒸车蒸上一小时到两小时吧，最后把蒸好的扣肉端出来扣在盘中即成。

流行区域：

这道美食主要流行于中国北方，现已渗透全国市场，在北方吃米粉扣肉是重要的日子，只有坐大席和春节才可以吃到，当然在平时也可以做着吃的，不过没有那种活越的心情。

主料营养：

带皮五花肉（精排骨），猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能改变缺铁性贫血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

过年必备小吃？

1. 手工饺子

手工饺子

春节是中国最大的节日，所谓无饺不成年，过年的饺子可是规矩多多。每到除夕上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，有时候还会在一锅饺子内挑几个“***饺”包上硬币或者花生，吃到的人寓意着一年都会。

2.汤圆

.汤圆

汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。

3.年糕

年糕

无论是北方还是南方，年糕都是一道必不可少的美食。有北京的红枣年糕，苏州的桂花糖年糕，山西的炸油糕等。

4.春卷

春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。春节之时，准备几样小菜，烙上一叠薄薄的小饼，这味道不仅仅是美食，还包含着新年的美好味道。

5.糍粑

糍粑

糍粑同样也是春节里一道可口的点心，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，口感香甜，其乐融融。

6.芝麻酥、花生酥

芝麻酥、花生酥

芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物，制作方法是以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。

7.江米条

江米条

江米条的外表香甜，酥脆无比是无数80、90后的童年回忆。

8.炸麻叶

炸麻叶

炸麻叶儿是很多地区必不可少的春节小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称「麻叶」。

9.橘子

橘子

新春时节，民间用橘子相互馈赠以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人们的护身符。

10.瓜子、花生

瓜子

瓜子、花生是过年时必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把瓜子花生，年味儿十足！