恩施吃当地美食 ,恩施吃当地美食有哪些

1. 恩施的特色小吃是什么？有什么好吃的啊？
2. 湖北恩施小吃有哪些？
3. 恩施有哪些比较地道的美食？

恩施的特色小吃是什么？有什么好吃的啊？

恩施的特色小吃有很多，其中比较有名的有：

1. 豆皮儿：恩施的特色小吃之一，是当地人热爱的早餐之一。按主料不同，恩施豆皮分为米豆皮、绿豆皮、包谷豆皮。

2. 油茶汤：深得大家钟爱的土家人待客特色。

3. 香橙排骨：选用新鲜的猪肋排，加入特制的调料腌制后，再用炭火烤制而成。

4. 九黄饼：以糯米粉为主料，加入豆沙、芝麻等多种馅料制成。

5. 神豆腐：选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成。

湖北恩施小吃有哪些？

湖北恩施地区有很多特色小吃，下面列举一些较为著名的：

1. 恩施腊肉：恩施腊肉是恩施地区的特色食品，选用优质猪肉腌制而成，口感鲜美，肉质细腻，风味独特。

2. 恩施米酒：恩施米酒是恩施地区的传统酒类，选用优质糯米、糯米曲等原料酿制而成，酒体清香、口感醇厚。

3. 恩施油茶：恩施油茶是恩施地区的传统饮品，选用优质茶叶、花生、芝麻、芸豆等原料混合而成，口感浓郁、营养丰富。

4. 恩施酸菜鱼：恩施酸菜鱼是恩施地区的特色菜品，选用优质鲤鱼、酸菜等原料烹制而成，口味鲜美、酸辣可口。

5. 恩施麻花：恩施麻花是恩施地区的传统糕点，选用优质小麦粉、芝麻等原料制作而成，口感香脆、甜而不腻。

6. 恩施烤鱼：恩施烤鱼是恩施地区的特色菜品，选用优质鲤鱼、调料等原料烤制而成，口感鲜美、香气扑鼻。

7. 恩施米皮：恩施米皮是恩施地区的传统小吃，选用优质大米制作而成，口感柔软、清香可口。

8. 恩施酥肉：恩施酥肉是恩施地区的特色食品，选用优质猪肉、调料等原料烹制而成，口感酥脆、味道鲜美。

以上是恩施地区较为著名的小吃，每一种小吃都有其独特的风味和特点，值得品尝。

1、恩施豆皮，用米粉和淀粉经过烙制，色泽乳白，有淡淡香味，分为米豆皮、绿豆皮、玉米豆皮；

2、霉豆腐，将水豆腐或卜干豆腐放入用于腌制豆腐的瓦罐，加入雪水腌制半天，捞出漂去卤水，加上香油、蒜仁、辣椒粉，吃过后回味无穷；

3、香椿炒蛋，以新鲜香椿嫩芽和鸡蛋为材料，制作简鸡蛋为材料，制作简单，香气浓郁，具有丰富的营养价值；

4、辣酒煮肥牛，是恩施当地特色菜之一，食材中含有金针菇、牛肉，可以在寒冬季节暖胃，是该季节的补益佳品；

5、土家油茶汤，是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。

恩施美食有：土家油茶汤、张关合渣、葛仙米、土家腊肉、合渣、凤头姜、油香儿、炕小土豆、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、福宝山莼菜、桃片糕、炸广椒炒肉、土家酱香饼、土家烧饼、魔芋鸭子等。恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架，是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。独特的环境，造就了独特的饮食文化。

        由恩施州“十大名吃”组委会办公室提供的恩施州十大名吃名单如下：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。

土家油茶汤是当地人特别喜欢吃的一种茶饮小吃，味道鲜美，有提神解渴的作用，土家人当地招待贵客的时候，也会做这道菜，显示出最高礼仪。

张关合渣的营养非常丰富，使用黄豆制作而成，有些类似北方的蓝豆腐吃起来口感非常鲜香，当地人对这道菜有着浓厚的感情。

柏杨豆干被列入第3批非物质文化遗产保护名录，这种豆干的制作工艺传承了上百年，制作出来的豆干非常美味。

社饭是当地小数民族祭祀用的一种食品，吃社饭就在社日进行，主要是用大米加上肉丁，是茼蒿等食物，混合蒸煮而成，味道特别鲜美。

腊肉是很多地方都有的特色美食，但不同的地区做出来的口感也不一样，土家人一般做腊肉都是春节的时候杀的猪，吃不完的腌制成腊肉，色泽金黄透亮，口感回味无穷。

恩施有哪些比较地道的美食？

感谢邀请。说到恩施，不得不想到陶渊明的《桃花源记》，人间天堂，世外桃源。恩施人杰地灵，美食遍地，到处都有好吃的，每家每户都能做好吃的。今天就介绍几种恩施特别出名的几种美食。

【烟熏腊肉】

腊肉是恩施少数民族的传统美食，已经有上千年的历史了，从古流传至今。其制作工艺相当的成熟，下面就具体介绍制作方法。

材料：刚宰杀的生猪一头，食盐10包（500g每包）

做法：

1、用食盐将切好的猪肉抹匀，然后腌制3天，让食盐充分的入味，并且把水分去除干净。

2、三天后将肉挂在当地特制的一种挂肉的架子上（当地叫炕噶），然后火塘生火，特别注意的是，火塘的火不能太大，只要有烟出来就行。

3、熏制的时间大概是6个月，六个月之后便可以食用了。

腊肉吃法：

熏制好的腊肉要用大火烧一下，把皮烧焦，然后将烧好的腊肉放到温水里泡发，直到用刀可以轻轻的刮掉上面的焦渍就可以清洗了。清洗干净的腊肉色泽鲜亮，皮白肉红，看起来就很美味。

吃法一：

腊猪蹄炖海带：

材料：腊猪蹄一只，大概七八斤左右，海带3斤

做法：

1、将清洗干净的腊猪蹄剁成块

2、海带用温水泡发，然后打成结。

3、将剁好的猪蹄煸炒一下，把猪蹄上的油分炒出来，然后把多余的油分去除

4、炒好的腊肉里加生姜、大蒜、干辣椒、花椒煸炒一下，让其入味。但是要少加盐，因为腊肉本身就有盐，加上海带自带的盐味，再加盐就很咸。

5、煸炒好了之后加清水炖开，开了之后加海带结。

6、大火炖20分钟，中火炖1小时。

7、炖熟就可以装盘开始吃啦！

这道菜是恩施土家族人必吃的菜，不论是逢年过节，还是招待亲朋好友，都少不了它，没有这道菜的宴席就不叫宴席。

吃法二：

青椒炒腊肉

材料：上等五花腊肉500g、青椒500g、姜蒜、花椒

做法：

1、将洗好的五花腊肉下锅煮熟，直到筷子能轻松的***去的时候就算煮好了。

2、将煮好的腊肉切成薄片。

3、锅里放一些当地产的菜籽油，炒熟之后加生姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香之后加腊肉煸炒，直到炒出油为止。

5、将青椒切成片，然后加到炒出油的腊肉里面。

6、翻炒均匀入味之后就可以出锅了。

这道菜是农忙时节吃的最多的一道菜，各家各户都会吃，因为这个时候正是家里青椒长的很旺盛的时候，也正是青椒味道最好的时候。只要是做这道菜的人家，香味可以飘出几里远。问着都能流口水。

吃法三：

腊肉炒广椒：

材料：腊肉500g（最好是一半瘦、一半肥的那种）、炸广椒250g

做法：

1、将腊肉切成薄片。

2、锅里倒菜籽油，不要太多，一点点就足够。然后下姜蒜下去煸炒。

3、将切好的腊肉放进去煸炒，炒出油为止。

4、将炸广椒放进去炒，直到把炸广椒炒的熟透，或者炒焦为止。

5、加点蒜苗或者青椒丝就可以炒熟就可以出锅啦。

这道菜融合了广椒的酸香味、腊肉的香味、蒜苗的香味，不光是闻起来香，吃起来是更香啊！所以这就是当地非常有名的菜哦。

当然，还有很多其他的做法，这里就不一一的介绍了。有机会去恩施旅游就什么都了解了。

【肉末合渣】

我想，这道菜很多人肯定都没有听说过，但是它却是恩施土家族的招牌菜，是流传上千年的美食文化。是恩施土家族特有的美食之一。下面就介绍做法：

材料：合渣2斤、腊肉（五花肉）250g、干辣椒、姜蒜、花椒、鸡蛋2个

做法：

1、将合渣放酸，酸后的合渣更好吃。

2、姜蒜、干辣椒切末，腊肉剁成末

3、锅里放菜籽油炸香，下姜蒜末、干辣椒末、花椒末炒香，然后下腊肉末炒香

4、将酸合渣热熟，然后将2个鸡蛋打在上面，搅匀。

5、将炒香的腊肉末倒在合渣上面。

6、用土家族特制的小火灶炖开合渣就可以吃啦！

当然，肉末也可以用新鲜的肉来做，根据自己的口味来定。

这道菜也是当地家家户户必不可少的美食，如果饭桌上没有这道菜，基本上饭菜都很难下咽。

当然，初次之外，还有很多美食啦，比如油炸洋芋、土豆焖饭、玉米饭、萝卜牛肉丝等等。要是一一的说完，几天几夜都讲不完，真正的美食之乡，真真的世外桃源。