水墨当地特色美食 -水墨美食图片

1. 为什么有关美食的小说，动漫的第一道菜都是蛋炒饭？

为什么有关美食的***，动漫的第一道菜都是蛋炒饭？

因为蛋炒饭是最难做的。

蛋炒饭的最高境界是每粒米都单独的包裹着一层薄薄的均匀金***的蛋液。米饭炒出来绝对是一粒一粒的。目前做到这点的大厨，请问有几个？

谈到美食一般来说要看这个大厨的厨艺有多好，就看他做的蛋炒饭。蛋炒饭看着家常，但是非常难做。

正像“有1000个读者，就有1000个哈姆雷特"一样。有1000个厨师，可能就会有1000种扬州炒饭的做法。扬州炒饭可能只有扬州人才能做好，这不是妄语。在那个“十里栽花算种田“的古城，那里的厨师才会以锅灶为纸、铲勺为笔、食料为墨，用最平淡无奇的东西，像种花养鸟、像写字作画丶像把简单的水墨色分成五色那样的做出种种精致的天下绝品来。

什么叫“大味必淡"`什么叫“鼎中之变、精妙微纤"、什么叫“绚烂之极、归于平淡”，所让这些，小小一盘扬州炒饭里都有了。

绝品的蛋炒饭扬州炒饭的学问就在于把一碗白饭衬托的如简约美人，这不单是一个形式的问题，烹饪之道在这里也一样，所谓的“君臣佐使“之讲究。在扬州厨师看来，把干贝、虾仁之流做的好吃不算真本事，难就难在如何把简简单单的一碗米饭做绝了，这就是厨房里的智慧与哲学。

用我的知识架构和社会阅历来回答这个问题:蛋炒饭，不管是老百姓家里还是星级酒店都在做，但是这这道菜如果想做好，其实是非常难的，非常考验厨师的技术.有很多场合在考察一个厨师的技术水平的时候，蛋炒饭是一个必备的考试科目,其实就是美食专业领域的扬州炒饭.

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1***2年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，专家建议一天一个即可。

好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。炒饭标准:2015年10月，扬州市质量监督局发布新的扬州炒饭标准，要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。在这份新标中，规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。除了规定用料，新标准连制作步骤也有了详细说明 .

明代美食家袁枚在<<随园食单>>里边也谈到蛋炒饭的制作方法，什么叫“大味必淡"`什么叫“鼎中之变、精妙微纤"、什么叫“绚烂之极、归于平淡”，所让这些，小小一盘扬州炒饭里都有了。蛋炒饭的最高境界是每粒米都单独的包裹着一层薄薄的均匀金***的蛋液。米饭炒出来绝对是一粒一粒的.对于很多扬州厨师来说，这道菜就像是他们在写字，画画，做出好的蛋炒饭是天下绝品.在很多扬州厨师看来，把那些精致的食材做好不算什么，但是把一碗平平淡淡的米饭做出天下绝品的扬州炒饭，这是厨房的智慧和哲学。扬州炒饭是淮扬菜系的代表作，而淮扬菜系，在清代也是宫廷菜、文人菜，为很多皇亲贵族，达官贵人，文人才子所偏爱。所以蛋炒饭会成为很多的文学作品，***，以及电影动漫里边的第一道菜。

每日更多原创，请点击关注欢迎评论留言!请点赞转发感谢！