当地美食探秘***播放 -当地美食探秘***播放大全

1. 红辣椒美食探秘―如何计算卤水与香料的使用比例？
2. <舌尖上的中国>和<中国美食探秘>优缺点比较？

红辣椒美食探秘―如何计算卤水与香料的使用比例？

所谓的卤水与香料的使用比例是没有标准答案的。

因为首先卤水只是一个统称，他并不是具体到那一个配方系列。

即便是你具体到哪一个配方，也得根据地区口味去调整。

例如：正宗骨里香配方，我们以卤猪头肉为例。

一般来说每十斤肉要用四两香料水，到这个答案并非是固定的。

要根据你的香料质量和卤制过程中的时间、火候，也就是入味程度去调节你的比例。更准确的说应该是与你所在地的地区口味有关，卤肉的味道或浓或淡是需要因地制宜的，而不是一成不变，所以根本没有标准答案。

以上说的是香料水，如果直接用香料，那肯定根据香料质量和加工工艺以及本地口味去调整。

虽然没有标准答案，但是也有参考范围，本人认为清香型卤肉的比例应该在每500克用料在0.7-1％左右，也就是每500克，用3.5-5克。

浓香型应该每500克原材料用料大概在1.2-2％之间，也就是说每500克肉要用6-10克左右。

实际上能说出来的都是理论，实践中要根据各种因素去调节。

<舌尖上的中国>和<中国美食探秘>优缺点比较？

谢谢邀请，这两者区别大太多了，首先说说舌尖上的中国，舌者，尝千盅，辩百味，察阴阳，知寒暑，明事理，隐***。独立特行，超然出众，不一而足。但把中国放在舌尖上的话，又难免为人诟病，前者所言所，极易为人歪曲，污秽，至乃诽谤。毕竟祸从口出，病从口入乃千古名言，而舌却难辞其咎，所以，舌尖上的中国，在某些方面而言，就是一种讽刺，夸夸其谈，光说不练，好吃懒做，这些都与舌有着不可分割的关系。而中国美食探秘，说好听点，是中国的饮食文化，说难听点，就是吃吃吃，整一个吃货，醉生梦死，纸醉金迷也都少不了吃的影子，试问，三餐不继，五谷不齐的情况下，谁还有心思去研究什么劳什么美食探秘呢？以上均属个人愚见，如有异议，各秉所好！