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1. 东三省的美食？
2. 东北夜市小吃卖什么最火？

东三省的美食？

东三省美食众多，比较有代表性的有以下几种。

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

溜肉段

溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

.酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有***，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

老虎菜

老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。

东三省拥有世界上最为丰富的黑土带之一，辽阔的海岸线，茂密的天然林，美食数不胜数。尤为著名的东北菜，虽登不上名肴菜系，但却以其浓郁的东北口味吸引海内外宾客，深受美食爱好者的喜爱。东北菜中，更以杀猪菜为样板，年猪成了东北人稻花香里说丰年的代表。

东北夜市小吃卖什么最火？

很高兴今日头条邀请我回答这个问题。

东北夜市小吃卖什么最火？

首先我就是地道的东北吉林长春人，现在国家允许摆地摊了，吉林长春的夜市最近特别火，像是长春市的桂林路美食街，中东夜市，欧亚卖场附近的夜市等等......

现在是夏季，东北的气温在晚上比较热，特别是东北的夜市物美价廉，小吃消费不高，大家也愿意到夜市逛逛，吃一些咱们当地的小吃，喝点啤酒。算是消暑了

好消息：长春市2020年6月11日，助力夜市的经济发展，开通了“夜市经济“”直通车。包括29条“夜市”专线，3条“夜市”环线。解决了市民逛夜回家晚的交通问题。同时延长了夜市的时间。所以说，现在参与夜市经济是，天时，地利，人和，最好的时间点。

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那么出“夜市”一个人能干的，卖什么能好卖？

当然是小吃了。其实在长春，大部分人喜欢吃物美价廉，有特色的小吃，而且工艺简单，符合东北人的口味。

有几种大家比较喜欢的小吃。

1.烤冷面：最简单，容易造作。食材进货方便，成本低。东北人都知道的小吃。

2.烤猪手：长春人最爱的特色小吃。符合东北人的口味，咸香诱人。是从东北人的童年一直陪伴到现在，解馋的硬菜。

3.烤串：东北人必不可少的小吃之一。 我们经常说的口头禅：撸串。主要是东北遍地是烤串的，所以味道非常重要，烤串的手法和调料配制需要下功夫。

4.烤海鲜：这是最近几年长春新出现的小吃，最常见的是烤扇贝，扇贝里加上新鲜的蒜末和粉丝。那种特有的香味，远远的就能闻到。进货渠道很简单，去海鲜市场就有调制好的半成品。

5.麻辣烫：这是东北人最常见的小吃，价格相当美丽。是***皆宜，过一段时间就会想的小吃。当然麻辣烫的摊位是有要求的。首先要有个展示菜品的保鲜柜，其次菜式要全。相对来说这种小吃的摊位面积要大一点。

总结: 以上几种是东北最常见也比较火的小吃。制作的方法简单，容易上手。当然，如果你能推陈出新，找到本地所不常见的小吃会更具有特色。但是基本的原则是一定要物美价廉，食材新鲜，符合东北人的口味。

现下，全球疫情的原因，导致经济下滑。中国是防控防疫最好的，经济也在尽快的复苏中。国家提倡“夜市经济”，一部分为了解决受疫情影响的下岗失业人员的就业问题，增加咱们老百姓的日常收入。同时，主要也解决了工厂企业受疫情影响，大量的商品积压和库存的问题。促进了消费，增加了市场活力。通过夜市经济，帮助小微生产企业和市场形成了集商品生产和销售的一个闭环，相信夜市经济也会在有秩序的管理和参与中越来越好。

希望我的回答对你有帮助。

我是Hola长春。