清江当地美食特色 -清江当地美食特色有哪些

1. 清江鱼一般常做的菜品有哪些？
2. 美食做法家常菜？

清江鱼一般常做的菜品有哪些？

一般来说提到鱼，最简单的做法就是清蒸的，但是对于清淡无感的我来说，砂锅清江鱼豆腐煲就是冬日最爱的一道菜了，既能感受到鱼的鲜美，也能吃到豆腐的Q弹，而且冬日吃砂锅从头到尾都是热乎乎的。

清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好，常年绿波荡漾，清澈见底，风景如画。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。

主料

清江鱼 1条 豆腐 1块

生抽 70g 冰糖 10g

蚝油 2大勺 葱姜蒜 适量

料酒 70g 淀粉 适量

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砂锅清江鱼豆腐煲的做法步骤

1. 清江鱼1条，宰杀清洗完毕后切成大块，用适量淀粉和10g料酒拌匀腌制

2. 腌制鱼的同时准备其他材料，姜去皮切片，葱切段，蒜整瓣放进砂锅中铺满底

3. 码上腌制好的鱼块

4. 倒入清水，生抽，料酒，蚝油，冰糖。开火，大火烧开后改成中火，咕嘟嘟咕嘟嘟

5. 鱼肉7分熟的时候放入豆腐块，炖熟即可

6.一道美味的清江鱼豆腐煲就完成了，赶紧做起来吧。

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清江鱼富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚 ，唐朝时就被尊为贡品。

在冬日多吃鱼，滋补一下是必不可少的，今天带来的这道菜是家人团聚必备的，简单好做，一家人围在一起，吃着鲜美的鱼煲，想想都很幸福呢。

美食做法家常菜？

材料：肥牛、金针菇、生姜、大蒜、青椒 、小米辣、西红柿、生抽、柠檬、白醋、 香菜、白芝麻、植物油、食用盐

做法

1、生姜大蒜青椒小米辣切好，西红柿去皮切丁，金针菇焯水备用。

2、肥牛焯水备用。

3、热锅凉油，西红柿下锅翻炒出红汤，加入柠檬片和白醋和生抽调味。

4、加入食用盐调味，汤汁就做好了。

5、将煮好的汤汁浇在金针菇和肥牛上。

6、加白芝麻，青椒，小米辣，烧一勺热油浇在上面，完成啦。

芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

主料

清江鱼750克

豆腐300克小葱3根 香菜1根姜5片 蒜10克

辅料

淀粉10克

米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量

步骤准备好豆腐、小葱、姜、蒜

步骤2

准备好清江鱼块，洗净

步骤3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块

步骤4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时

步骤5

豆腐切块儿、小葱切段儿待用

步骤6

姜蒜切好、香菜切末待用

步骤7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀

步骤8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄

步骤9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香

步骤10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油

步骤11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖

步骤12

大约炖20分钟

步骤13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟

步骤14

鱼炖好，撒上香菜末

步骤15

关火，出锅了

步骤16

香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了