泉州美食当地人 -泉州美食当地人去哪里吃

1. 泉州风味小吃拳头母大家喜欢吃吗？
2. 泉州小吃攻略？
3. 福建泉州美食？

泉州风味小吃拳头母大家喜欢吃吗？

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谢邀。拳头母，是泉州晋江深沪镇的一种特色风味小吃，是用猪肉筋、瘦肉、香菇、地瓜粉为原料，其形状像拳头母大小，原名叫筋头母，因“筋头”的闽南话和“拳头”相近，叫着叫着，人们更愿意按其形状叫它“拳头母”。

晋江深沪镇地处晋江南部的半岛型乡镇，是福建的重要渔港之一，早年间，渔业成为当地主要的生产劳动和食物来源，所以，深沪的鱼丸、鱼羹、马加羹是非常有名的；古时侯，船舶作造和生产工具相对落后，人们只能讨小海，在海岸附近捕捞作业，遇到台风天，只能船停港口人上岸，没有鱼吃的日子，只能用猪肉做丸子，肉丸不能有筋，所以挑出的的筋往往被丢弃，实在是可惜。

聪明的深沪人，不断的想办法加于利用猪筋，于是就加入瘦肉，经过不断重复的捶打成肉泥，再加入切成碎末的水发香菇，肥肉、炸过的葱头、地瓜粉，搅拌成粘度适中的浆泥；锅放水煮沸，左手掌放平，放一团浆泥于掌心，右手用食指中指无名指并拢，顺时针浆泥揉成三指粗一巴掌宽的形状，放入沸水中，大火烧煮，拳头母很快就浮起来，再滚上几分钟，待用筷子能轻松插透，表示已经熟了，捞出，沥干水份，放凉后，会变得很Q弹，肉香绕齿嚼劲十足。

拳头母可以与萝卜（滚刀切）一起炖汤，也可以和四季豆一起炒，也可以在刚出锅时，趁着热乎劲蘸酱吃。

每个地区的人对于食材的理解都大不相同，猪肉在人们手中可谓是变化无穷，从丸子到炒肉到肉末到炖煮，一个食材百种方法烹饪，而猪肉到了闽南人的手里又一改往日的味道，摇身一变成了当地人桌子上的下酒菜和心头爱，拳头母就是一个用猪肉做出来的美食，实在难以想象这个名字能和猪肉挂上边，但其实它真的是有着莫大的渊源。

拳头母是闽南语的谐音，其是用猪肉和猪肉筋做出来的风味小吃，传说这名字的由来是一两百年以前的事情了，当时的晋江***人条件十分的差，没有冰柜也没有保存食物的容器，而打鱼为生的他们也不是天天都能打到鱼，所以没有鱼吃的时候还是得老老实实吃猪肉，当他们用猪肉制作成丸子的时候，要将肉筋挑出来以免影响口感，但他们觉得肉筋好歹也是肉的一部分不能让其浪费，于是村民们奇思妙想将肉筋同猪头一起剁碎捏成团，并在里面加入香菇等辅料调味，他们给他取名为“筋头母”，但是闽南人念这个名字的时候发音像极了“拳头母”，于是久而久之这道菜就被叫做“拳头母”而流传下来了。

而在现在的闽南地区，拳头母都会被剪成一小块一小块的形状，这样方便人们食用，并且许多喜爱喝酒的年轻人一般都会点一盘拳头母吃，因为嚼劲十足，所以充当下酒菜绝对是十分的受欢迎的，用筋头母蘸上酱油和醋混合而成的料汁后下口，用最简单的方式吃到最鲜的味道，并且拳头母的做法并不只有这一种，用它和韭菜或者蒜苗炒着吃也同样的受到欢迎。

并且煮拳头母的时候也十分的讲究，要用大火快煮它，并且拳头母浮上水面后还不能马上捞起，要先用筷子扎一扎，如果轻轻一下进去则代表成熟了，这个时候你会观察到它真的就像握紧拳头的小手一般，这个时候捞出才是最佳时机，才能做到爽口韧性。

闽南人的别出心裁绝对是我们所想不到的，将一份普通的猪肉煮出了其他地方无法煮出的味道，并且还受到了当地人以及来旅游的游客们的欢迎，让其成为了当地的风味小吃，之前听吃过的网友说：“牙口不好的人还是不要轻易尝试”，可见这道菜的确是嚼劲十足，弹牙爽滑，有机会去闽南地区的你一定不要错过这道美食哟，相信吃完过后的你一定还会再来上几块，这样的美食不容错过。

泉州小吃攻略？

泉州的小吃攻略：

早餐吃面线糊：是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。

午餐吃烧肉粽：烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

下午点心土笋冻：是海里的沙虫，吃起来有点像海肠，是发源于福建泉州的特色食品。

点心四果汤：好甜哦，炎炎夏日，一碗清爽下肚，各种水果甜食随意点，一般总共4样东西8元

点心醋肉：是泉州特色小吃之一,是油炸美食,将猪肉切片加入糖,盐,醋,蛋清等调味料腌制一段时间,然后放进油锅里面炸一炸,地道的泉州醋肉***用的是纯瘦猪肉,色泽金黄,外酥里嫩,还散发着醋香味。

福建泉州美食？

1、泉州咸饭

泉州咸饭是一种饭而不是一种粥，其种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芋头咸饭等，不仅不会像炒饭一样吃起来容易上火，反而非常适合夏天火气大的时候吃。

2、土笋冻

土笋冻是泉州非常受欢迎的特色小吃之一，主要使用新鲜海土笋加工制作而成，这里的土笋并不是笋，而是一种海中的可食用的“虫子”，吃起来口感十分独特。

3、满煎糕

满煎糕是用面粉、花生仁、白芝麻等食材制成的一种美味点心，也是泉州特色风味小吃之一，吃起来十分松软香甜，老少皆宜。

4、牛肉羹

泉州牛肉羹是最受泉州人喜爱的小吃之一，主要使用牛肉、鸡蛋制作，具有补中益气、强健筋骨的功效，非常适合秋季和冬季食用。